Une de nos principales ambitions sur ce blog est de vous apporter des repères pour choisir votre tequila ou mescal qu’il soit à boire ou à offrir.
Pour ce faire nous avons décidé d’élaborer un classement logique des bouteilles que nous dégustons, basé sur les appréciations de nos tequilœlogues.
Le déroulé d’une dégustation :
La dégustation des bouteilles regroupées suivant leur type entrecoupe un sympathique dîner et respecte la chronologie suivante :
- Les mixtos,
- puis les Silvers (ou Plata)
- puis les mixtos Gold
- puis les Reposado
- enfin les Anejos ou les autres mescals.
De cette manière, nous commençons par les Tequilas jeunes qui s’apprécient volontiers à l’apéritif. Puis nous goûtons les Tequila moins jeunes qui peuvent plus facilement accompagner le repas. Enfin nous terminons par les « vielles » Tequila (même si nous verrons que le terme est relatif) ou les autres Mescals en guise de digestif.
Dans un souci évident de modération, le repas en lui même est sans alcool.
Quelle est cette logique ?
Au fur et à mesure de la soirée, les participants remplissent une fiche pour recueillir leurs impressions et classer les bouteilles de façon hiérarchique suivant leur préférences. Cette hiérarchie très subjective est pondérée par le nombre de personnes qui a donné son avis.
Afin d’éviter de biaisé les statistiques par la fidélité de nos plus fervents Tequilœlogues, l’avis de ces amateurs de plus en plus éclairés ne sera pris en compte qu’une fois par an par bouteille.
Étant donné qu’il est bien naturel de préférer un type plutôt qu’un autre, et ainsi induire un biais gustatif, il y aura plusieurs classements ; Un par « couleur » car les meilleurs mixtos sont parfois préférés à certaine bouteilles 100% agave.
- Un pour les mixtos et les tequilas jeunes 100% : les Platas.
- un pour les mixtos Gold et les tequilas Reposado
- un pour les tequilas Anejos
- et deux autre pour les Mescales plata et reposado. A ma connaissance il n’existe pas de Mescal anejo.
On ne le rappellera jamais assez, ce classement n’a aucune valeur absolue ! Voyez le comme une invitation à vous faire votre propre avis et à découvrir ce qui fait l’originalité de chacune de ces bouteilles !
